這是我新增的調味料-味噌先生。
味噌的種類很多，琳瑯滿目的，以前總是沒有想過要買味噌來使用，但就在最近頻繁做菜、努力要想如何變化口味的時候，在超市看到了整個架上數十種的味噌。心中動了想添購新口味的念頭，於是先做了一些些功課。
味噌：是一種鹹~的調味料，因為在製造過程中會使用大量鹽巴。種類很多，是因為用的原料有分豆、米、麥等等，蒸熟之後再用黴菌、酵母菌發酵而成，熟成一般需要2年時間。也因為是用鹽巴製作的，原則上就是一種保存食(意思就是，保存良好的話，原則上沒有保存期限的問題)
補充乳酸菌的方式在台灣，大家普遍會想到吃優格or喝優酪乳，但天氣漸漸變涼冷，能怎麼補充？(而且一般市面上的優格、優酪乳除了含糖之外，也是動物性蛋白質，其實平衡下來，是不是真的對身體好，也許有待商榷)。尤其，學越多中醫經絡穴道，越是對涼冷食物飲料避之惟恐不及，真的是太傷身了阿！不管是男是女。(不分季節，補充乳酸菌的方式還有營養補充食品這個選項，但要如何選擇？又可以開一篇文章來聊了)
原來，味噌就是一個絕佳的選擇呀！大部分的味噌都是用大豆製作，所以富含蛋白質，而且經過發酵已經變成胺基酸，所以身體很好吸收。而且發酵過程乳酸菌會倍增，所以吃味噌根本就好處多多啊。以前在日本生活的時候，有辦法變得那麼肉，吸收那麼好，其實大功臣就是每天一早就一碗味噌湯的關係嗎？(日本人真的很愛味噌湯)。只是烹調過程中味噌要最後才放，不然乳酸菌可能會因為高溫死光光的。(網路資料說，加入味噌後的烹調不要超過3分鐘)
味噌要怎麼選擇？
網路資料建議，優質的味噌，要避免成分有含糖、味素、酒精。(預算考量，我買的是有含酒精的，沒有酒精的真的貴很多)。另外比較講究的，一定要注意成分使用的豆類是不是基因改良的(其實大多都不是)。不同的味噌，還適合在不同的季節&體質食用。
◎深色：發酵時間比較長(約2年)，味道比較鹹，適合冬天食用。對體質較虛的人很有助益，食療效果強。
◎淺色：發酵時間比較短(約半年)，味道比較甜，質地比較軟，適合夏天食用。食療效果較弱。
◎紅色：發酵時間約為1年，適合任何人、任何時節食用。
但也有日本人建議，冰箱中可以常備紅白兩種味噌，可以混合使用。並且強調，深色味噌不一定比較鹹、淺色味噌也不一定都是甜的口感。所以還是先慢慢找出自己喜歡的味噌之後再組合囉！
綜觀各種網路資料，如果這些資訊都是正確的話，那麼我當年在日本生活的時候，有辦法變得肉肉的，除了當地太多美食、勞動量大所以也吃得多之外，最重要的是，走到哪味噌湯喝到哪，還有好多東西有味噌口味，像是味噌拉麵、味噌豬排飯...(OHP中想這些食物有點折磨耶)。真的那時候的身體狀況比較良好，應該是吸收比較好的關係：)
於是我決定乖乖吃味噌了。雖然不曉得這些網路資料是不是100%正確(尤其是體質那一塊)，但我很有實驗精神！對味噌有好奇的朋友，就等我的實驗觀察結果吧~！跟我一樣有實驗精神的朋友，就一起來交流心得吧~！
By the way，以前我喝味噌湯都一直覺得有酒味，原來是喝到有含酒精成分的味噌湯啊！終於在多年之後解惑了！
網路參考資料出處：
1. 維基百科-味噌
3. MASAの料理ABC-『料理のmini知識 味噌怎麼選？』
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Day 12 實況轉播
a.毛巾伸展操+簡易皮拉提斯10min
b.OHP需要記錄的基本資料：(測量機台→OMRON KaradaScan)
1.體重：41.3kg
2.體脂：18.1%
3.腰圍：25.5
4.BMI：16.5
5.肌肉率：29.6%
6.內臟脂肪：1
7.身體年齡：18歲
8.基礎代謝率：1017
c.今日排便：2次，量很少的羊便便，而且還是有一些黏膜，還會臭。吃很多東西卻排出得很少，不知道是不是因為吃了味噌的關係，今天排氣依舊超臭。
d.今日排尿：18
f.其他：
●大大大前天延續到今天，喉嚨跟鼻腔交界處依舊有那麼一咪咪的不適感。
●左腳踝的疹子好像是到晚上就會變癢耶。→咦？今天好像還沒癢？
●背部肌肉痠痛今天好像沒有了
●左手內側的腫塊&瘀血還沒消失，有貼磁石的地方瘀血已經退了(很明顯一圈)，可是腫塊還微微地存在。(下面照片看得出來嗎？)
iCook for LOVE (3)